Zöliakie

Himmlisches Granny Smith Sorbet

Die gras-grüne Granny Smith Apfelsorte stammt, laut Wiki, aus Australien und wurde dort von Marry Ann Smith 1868 entdeckt als zufällige Kreuzung.

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Auf Mandarineneis Rezeptsuche: 3.Akt

Weiterentwicklung des Mandarinensorbet-Rezept

Umsetzung der Entscheidung:
Dem Sorbet mit 24 Brix eine italienische Meringuage von einem Eiklar hinzufügen.
Meine Überlegungen für die Meringuage:

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Auf Mandarineneis Rezeptsuche: Weiter geht's

Weiter geht es mit der Weiterentwicklung des
Mandarineneis-Rezeptes aus Teil 1

Diesen Blogeintrag werde ich ebenfalls im Teil 1 anhängen.

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Auf Mandarineneis Rezeptsuche: 1. Ansatz

Die Migros Schweiz hat ein wundervolles saisonales Produkt. Den Anna’s Best Mandarinen-Saft. Er besteht aus 100% Direktsaft aus sizilianischen Mandarinen einfach nur pasteurisiert und abgefüllt, ohne Zucker oder andere Zusatzstoffe. Nur schade, dass sie ihn nicht in Glasflaschen abfüllen!
Er schmeckt richtig authentisch nach Mandarine und nicht nach Clementine.

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Invertzucker-Sirup selbst gemacht

Der Invertzucker verhindert das Rückkristallisieren und eignet sich besonders für die Herstellung von Sorbets und Pralinen,

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Kaffee Speiseeis mit CookingChef und Pacojet

Gelato al Caffè di Torrefazione Caffè Giamaica (Verona)

Gianni Frasi ist der Meister hinter der T.C.Giamaica. Sie zählt zu den besten Kaffeeröstereien Italiens.
Ich habe die Röstung Haiti Komet ausgesucht.
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Gebrannte Mandeln "My-Style"

Gebrannte Mandeln „My Style“ Gebrannte Mandeln wie sie auf dem Jahrmarkt zu kaufen sind, nur etwas raffinierter.
Das Grund-Rezept ist einfach:
1:1:1 (Mandeln : Zucker : Wasser)

Neu mit Video!

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