Pacojet

Pizzuta-Mandel-Eis oder Himmel auf Erden und etwas Mandelkunde

Pizzuta-Mandel-Eis oder Himmel auf Erden und etwas Mandelkunde

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In diesem Frühling reisten Andrea und ich nach Sizilien. Ach, während dem schreiben kommen die Aromen und Eindrücke gleich wieder in Erinnerung! Eine wunderschöne Insel, das ist klar! Hier finden sich tolle Produkte. Eines dieser besonderen Produkte ist Hier weiter lesen ……
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Himmlisches Granny Smith Sorbet

Die gras-grüne Granny Smith Apfelsorte stammt, laut Wiki, aus Australien und wurde dort von Marry Ann Smith 1868 entdeckt als zufällige Kreuzung.

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Auf Mandarineneis Rezeptsuche: 3.Akt

Weiterentwicklung des Mandarinensorbet-Rezept

Umsetzung der Entscheidung:
Dem Sorbet mit 24 Brix eine italienische Meringuage von einem Eiklar hinzufügen.
Meine Überlegungen für die Meringuage:

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Auf Mandarineneis Rezeptsuche: Weiter geht's

Weiter geht es mit der Weiterentwicklung des
Mandarineneis-Rezeptes aus Teil 1

Diesen Blogeintrag werde ich ebenfalls im Teil 1 anhängen.

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Auf Mandarineneis Rezeptsuche: 1. Ansatz

Die Migros Schweiz hat ein wundervolles saisonales Produkt. Den Anna’s Best Mandarinen-Saft. Er besteht aus 100% Direktsaft aus sizilianischen Mandarinen einfach nur pasteurisiert und abgefüllt, ohne Zucker oder andere Zusatzstoffe. Nur schade, dass sie ihn nicht in Glasflaschen abfüllen!
Er schmeckt richtig authentisch nach Mandarine und nicht nach Clementine.

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Kaffee Speiseeis mit CookingChef und Pacojet

Gelato al Caffè di Torrefazione Caffè Giamaica (Verona)

Gianni Frasi ist der Meister hinter der T.C.Giamaica. Sie zählt zu den besten Kaffeeröstereien Italiens.
Ich habe die Röstung Haiti Komet ausgesucht.
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Sorbet vom Weinberg- & Weissen-Pfirsich

Im “Grand Frais”, einer französischen Frischmarkt-Kette, habe ich diese tollen Weinberg-Pfirsiche und weissen Pfirsiche erstanden. Sie rochen meterweit!

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Spaghettini al pesto genovese (Pacojet)

Hallo liebe Leser
Hier mein erster Blog-Eintrag für euch:

Und gleich stelle ich euch mein neuestes „Spielzeug“ vor:

Vor einigen Jahren lud mich ein Bekannter, ein Wein-Fan und toller Hobbykoch, in seine Wohnung ein. Er hatte für seine Küche einen Pacojet zugelegt und ich war fasziniert darüber, was er alles damit herzaubern konnte.

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