Lactosefrei

Himmlisches Granny Smith Sorbet

Die gras-grüne Granny Smith Apfelsorte stammt, laut Wiki, aus Australien und wurde dort von Marry Ann Smith 1868 entdeckt als zufällige Kreuzung.

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Auf Mandarineneis Rezeptsuche: 3.Akt

Weiterentwicklung des Mandarinensorbet-Rezept

Umsetzung der Entscheidung:
Dem Sorbet mit 24 Brix eine italienische Meringuage von einem Eiklar hinzufügen.
Meine Überlegungen für die Meringuage:

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Auf Mandarineneis Rezeptsuche: 1. Ansatz

Die Migros Schweiz hat ein wundervolles saisonales Produkt. Den Anna’s Best Mandarinen-Saft. Er besteht aus 100% Direktsaft aus sizilianischen Mandarinen einfach nur pasteurisiert und abgefüllt, ohne Zucker oder andere Zusatzstoffe. Nur schade, dass sie ihn nicht in Glasflaschen abfüllen!
Er schmeckt richtig authentisch nach Mandarine und nicht nach Clementine.

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Invertzucker-Sirup selbst gemacht

Der Invertzucker verhindert das Rückkristallisieren und eignet sich besonders für die Herstellung von Sorbets und Pralinen,

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Einmal gekocht, für Mittag und Abend

Artischocken „alla mamma“ zum Abendessen
und Spaghettini con Polpette zum Mittagessen.

Eine Füllung = 2 Gerichte

Mit Video-Rezept: Gefüllte Artischocken & Spaghettini con Polpette

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Sorbet vom Weinberg- & Weissen-Pfirsich

Im “Grand Frais”, einer französischen Frischmarkt-Kette, habe ich diese tollen Weinberg-Pfirsiche und weissen Pfirsiche erstanden. Sie rochen meterweit!

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Gebrannte Mandeln "My-Style"

Gebrannte Mandeln „My Style“ Gebrannte Mandeln wie sie auf dem Jahrmarkt zu kaufen sind, nur etwas raffinierter.
Das Grund-Rezept ist einfach:
1:1:1 (Mandeln : Zucker : Wasser)

Neu mit Video!

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Spaghettini al pesto genovese (Pacojet)

Hallo liebe Leser
Hier mein erster Blog-Eintrag für euch:

Und gleich stelle ich euch mein neuestes „Spielzeug“ vor:

Vor einigen Jahren lud mich ein Bekannter, ein Wein-Fan und toller Hobbykoch, in seine Wohnung ein. Er hatte für seine Küche einen Pacojet zugelegt und ich war fasziniert darüber, was er alles damit herzaubern konnte.

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