2013
Pizzuta-Mandel-Eis oder Himmel auf Erden und etwas Mandelkunde
05/08/13 01:30 Abgelegt in: Rezept
Pizzuta-Mandel-Eis oder Himmel auf Erden und etwas Mandelkunde
In diesem Frühling reisten Andrea und ich nach Sizilien. Ach, während dem schreiben kommen die Aromen und Eindrücke gleich wieder in Erinnerung! Eine wunderschöne Insel, das ist klar! Hier finden sich tolle Produkte. Eines dieser besonderen Produkte ist Hier weiter lesen ……
In diesem Frühling reisten Andrea und ich nach Sizilien. Ach, während dem schreiben kommen die Aromen und Eindrücke gleich wieder in Erinnerung! Eine wunderschöne Insel, das ist klar! Hier finden sich tolle Produkte. Eines dieser besonderen Produkte ist Hier weiter lesen ……
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Himmlisches Granny Smith Sorbet
27/05/13 20:40 Abgelegt in: Rezept
Die gras-grüne Granny Smith Apfelsorte stammt, laut Wiki, aus Australien und wurde dort von Marry Ann Smith 1868 entdeckt als zufällige Kreuzung.
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Hier weiter lesen ……Rhabarber-Kuchen mit Rosenduft
18/02/13 22:19 Abgelegt in: Rezept
Das Haupt-Rezept geht zurück auf Martina Meuth und Bernd “Moriz” Neuner Duttenhofer, die meiner Ansicht nach noch richtiges Kochfernsehen gemacht haben und nicht diesen „mach den Anderen nieder“ Schund von heute. Ich habe das Rezept leicht verändert und
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Hier weiter lesen ……Der Frühling kommt schon in meine Küche
16/02/13 21:24 Abgelegt in: Rezept
Während es bei uns noch schneit und schneit, kommt im Süden Frankreichs der Frühling schon „in die Gänge“.
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Hier weiter lesen ……Auf Mandarineneis Rezeptsuche: 3.Akt
06/02/13 23:23 Abgelegt in: Rezept
Weiterentwicklung des Mandarinensorbet-Rezept
Umsetzung der Entscheidung:
Dem Sorbet mit 24 Brix eine italienische Meringuage von einem Eiklar hinzufügen.
Meine Überlegungen für die Meringuage:
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Umsetzung der Entscheidung:
Dem Sorbet mit 24 Brix eine italienische Meringuage von einem Eiklar hinzufügen.
Meine Überlegungen für die Meringuage:
Hier weiter lesen ……Auf Mandarineneis Rezeptsuche: Weiter geht's
31/01/13 23:02 Abgelegt in: Rezept
Weiter geht es mit der Weiterentwicklung des
Mandarineneis-Rezeptes aus Teil 1
Diesen Blogeintrag werde ich ebenfalls im Teil 1 anhängen.
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Mandarineneis-Rezeptes aus Teil 1
Diesen Blogeintrag werde ich ebenfalls im Teil 1 anhängen.
Hier weiter lesen ……Auf Mandarineneis Rezeptsuche: 1. Ansatz
30/01/13 22:17 Abgelegt in: Rezept
Die Migros Schweiz hat ein wundervolles saisonales Produkt. Den Anna’s Best Mandarinen-Saft. Er besteht aus 100% Direktsaft aus sizilianischen Mandarinen einfach nur pasteurisiert und abgefüllt, ohne Zucker oder andere Zusatzstoffe. Nur schade, dass sie ihn nicht in Glasflaschen abfüllen!
Er schmeckt richtig authentisch nach Mandarine und nicht nach Clementine.
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Er schmeckt richtig authentisch nach Mandarine und nicht nach Clementine.
Hier weiter lesen ……Invertzucker-Sirup selbst gemacht
13/01/13 17:49 Abgelegt in: Rezept
Der Invertzucker verhindert das Rückkristallisieren und eignet sich besonders für die Herstellung von Sorbets und Pralinen,
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Hier weiter lesen ……Kaffee Speiseeis mit CookingChef und Pacojet
12/01/13 18:51 Abgelegt in: Rezept
Gelato al Caffè di Torrefazione Caffè Giamaica (Verona)
Gianni Frasi ist der Meister hinter der T.C.Giamaica. Sie zählt zu den besten Kaffeeröstereien Italiens.
Ich habe die Röstung Haiti Komet ausgesucht.
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Gianni Frasi ist der Meister hinter der T.C.Giamaica. Sie zählt zu den besten Kaffeeröstereien Italiens.
Ich habe die Röstung Haiti Komet ausgesucht.
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